Salentein Numina Malbec

Salentein Numina Malbec is helder donkerrood van kleur, intens en uitgesproken met tonen van rood en zwart fruit, chocolade, vanille en tabak. Deze bijzonder mooie wijn heeft rijpe tannine en heerlijke nuances van vanille en een lange zachte afdronk.      

Serveer deze wijn bij rijke wildgerechten, gegrild rood vlees en oude kaas

De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een gekoelde schilinweking van 4-5 dagen alvorens een specifiek gist wordt toegevoegd. Fermentatie op een temperatuur van 26-28 graden gedurende 12-15 dagen. De druiven worden handmatig gekneusd en overgepompt, tot het einde van de fermentatie. Daarna ondergaat de wijn een maceration gedurende 20 dagen. De wijn gaat over in Franse eiken vaten waar een malolactische fermentatie plaats vindt. Daarna rijping op Frans eiken gedurende 16 maanden. De wijn wordt gebotteld zonder filtratie en rijpt vervolgens op fles nog 9 maanden.