Farina Valpolicella Classico Superiore

Farina Valpolicella Classico Superiore is een intens robijnrode wijn met heerlijke aroma's van kersen, wilde bessen en kruiden. Het is een overheerlijke, zachte wijn met rijpe aardbeien en frisse kersen. Deze wijn is erg goed in balans en in de lange afdronk ontwikkelen zich geroosterde tonen van amandel en compote.

Serveer deze wijn bij rood of geroosterd vlees en bij gerijpte kazen.

Druivenrassen: Corvina,  Corvinone, Rondinella, Molinara en Dindarella

Ligging: In 'San Pietro in Cariona'  groeien de druiven van Farina deels volgens de. De druivenranken vormen met hun takken als het ware een dakje boven de rijen. Deze methode is arbeidsintensiever maar de druiven zijn beter beschermt tegen hagel en felle zon.  

Vinificatie: Voor een net iets intensere wijn blijven de druiven langer aan de druifstok hangen en drogen hierdoor iets in. Na de vergisting op een temperatuur van 28 graden rijpt de Valpolicella Superiore wijn in Slavonische eikenhouten vaten.