Antoine de la Farge Pouilly Fumé

Antoine de la Farge Pouilly Fumé heeft een licht gouden kleur met lichtgevende sporen van groen. De neus is zeer expressief, met rokerige en citroenachtige tonen. De levendigheid van deze intense wijn is te danken aan de mineraliteit. De afdronk is smeuïg en ziltig en blijft hangen.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 10 - 12 graden bij visgerechten (schaaldieren), geitenkaas, gevogelte en uiteraard bij asperges! Nu op dronk, maar kan tevens nog enkele jaren ouderen.

Druivenrassen/Vinificatie: De terroir van deze Pouilly Fumé is 50% Silex (Saint-Andelain), 50% Caillottes (Les Loges). De snoeiwijze is Gyot. Na de oogst vindt een korte voorgisting en koude maceratie plaats, gevolgd door een lichte (lage druk) persing. Vinificatie vindt temperatuur gecontroleerd plaats met regelmatige beluchting. Gerijpt op de lies gedurende 6 maanden met dagelijks proeven en resuspensie van de droesem.